Лучшая стратегия, позволяющая избежать симптомов, связанных с этой болезнью, — это знать, как вести себя при целиакии. Поэтому в этой статье мы расскажем все, что вам нужно о нем знать.
Что такое глютеновая болезнь?
Целиакия или глютеновая болезнь — это системное аутоиммунное заболевание, вызванное потреблением глютена людьми с генетической предрасположенностью.
Что такое глютен и почему он вызывает побочные реакции?
Глютен — это сложный белок, состоящий из проламинов, который содержится в зерне злаков, таких как пшеница, ячмень, полба и рожь. Овес также влияет на некоторых людей, хотя у них нет этого белка.
Эти проламины (фрагменты глютена) подразделяются на глиадины и глютенины и являются причиной токсичности. Побочная реакция возникает из-за того, что иммунная система людей с глютеновой болезнью при обнаружении этих веществ вызывает воспалительную реакцию, которая повреждает ворсинки, выстилающие стенки кишечника.
Результатом этого воспаления является нарушение всасывания питательных веществ на уровне пищеварительного тракта с возможными клиническими и функциональными последствиями в зависимости от возраста и патофизиологического состояния человека.
В каком возрасте появляется глютеновая болезнь?
Целиакия может возникнуть в любом возрасте и продолжаться в течение всей жизни. Что касается возраста постановки диагноза, то есть два пика, когда количество случаев увеличивается: у детей в возрасте от 1 до 3 лет и у взрослых от 30 до 50 лет. Если говорить о распространенности среди детского населения, то, по оценкам, в Испании им страдает 1 из 118 детей.
Вот почему стоит подчеркнуть важность формирования у детей правильных пищевых привычек, особенно у тех, у кого есть патология, напрямую связанная с питанием.
Рекомендации по питанию
Ниже мы увидим основные рекомендации по питанию, которые следует учитывать при употреблении в пищу детей с глютеновой болезнью:
- Не употребляйте продукты из злаков, содержащих глютен: пшеницу, ячмень, рожь и полбу.
- Будьте осторожны с обработанными продуктами. Многие ультрапереработанные продукты могут содержать муку или другие вещества с глютеном, хотя на первый взгляд может показаться, что это не так. Избегать их — лучшая стратегия.
- Научитесь интерпретировать маркировку продуктов питания.
- Соблюдайте осторожность на кухне, чтобы избежать перекрестного заражения. Не используйте ту же посуду, которая использовалась для приготовления продуктов с глютеном, не используйте то же масло для жарки и т. Д.
- В ресторанах убедитесь, что в них есть блюда без глютена, и соблюдайте соответствующие гигиенические правила, чтобы избежать перекрестного заражения.
- Найдите альтернативу обычным злакам, таким как амарант, киноа, кукуруза, просо, сорго и гречка.
- В случае непереносимости лактозы включите безлактозные молочные продукты или их растительные аналоги.
- Обеспечьте правильное потребление витаминов и минералов за счет употребления фруктов, овощей и овощей.
Наконец, необходимо подчеркнуть важность обращения к профессионалу, который облегчит лечение болезни, чтобы она не создавала никаких препятствий для развития ребенка, как в физическом, так и в социальном плане.
