Чувствительность к глютену без целиакии — это реакция иммунной системы на прием глютена. Он отличается от целиакии тем, что ворсинки кишечника практически не повреждаются. Однако оба проявляются пищеварительными и внепищеварительными симптомами и затрагивают в основном женщин.
Кроме того, это патология, которая диагностируется путем исключения, поскольку маркеры крови отрицательны, а вовлеченные гены неизвестны. До сих пор отмена всех злаков с глютеном проводилась на срок от 4 до 6 недель.
По истечении этого времени его снова вводят, чтобы оценить, не произошло ли ухудшение симптомов. Этот протокол выполняется после проведения исчерпывающего исследования для исключения целиакии и аллергии на пшеницу.
И если глютен не единственная причина .
Судя по данным различных исследований, наиболее вероятно, что также участвуют ингибиторы ферментов амилазы, трипсина и фруктанов. Они содержатся в пшенице и некоторых овощах.
Следовательно, они затрудняют пищеварение, вызывая ослабление кишечного барьера и ферментацию микробиотой, вызывая различные симптомы, как мы увидим ниже.
Имейте в виду, что глютен — это белок, широко используемый в качестве добавки, функция которой заключается в агломерации и придании эластичности и пышности. Так что соусы, шоколад, мясное ассорти, колбасы, гамбургеры или джем могут содержать его. И хотя некоторые считают, что они могут терпеть определенное количество, еще слишком рано говорить об этом из-за отсутствия исследований по этому вопросу.
Также желательно избегать употребления:
- Чеснок, лук и лук-порей. Имейте в виду, что вы можете использовать их для придания вкуса и удалить позже.
- Спаржа и артишоки.
- Грибы.
- Капуста, цветная капуста и все крестоцветные (брокколи, брюссельская капуста и т. Д.).
- Цикорий.
- Горох и авокадо.
В заключение отметим, что в последние годы возросла нецелиакическая чувствительность, поэтому при длительном дискомфорте (не менее 2-3 месяцев) необходимо обратиться к гастроэнтерологу, чтобы исключить целиакию и аллергию. Таким образом, вы можете начать отказываться от неприятных продуктов и почувствовать себя намного лучше.
