Во всем мире вегетарианская диета стала образом жизни для многих людей, особенно молодежи. Однако, несмотря на то, что Американская ассоциация питания позиционирует себя в пользу его использования на любом этапе жизни, пока оно находится под наблюдением диетолога-диетолога, все еще существуют некоторые мифы о вегетарианстве. Вы хотите знать, что это такое? Продолжай читать.
Железодефицитная анемия, один из самых укоренившихся мифов о вегетарианстве
Железо является необходимым минералом для нашей крови, поскольку оно входит в состав гемоглобина и отвечает за насыщение организма кислородом. Кроме того, он обладает высокой антиоксидантной способностью и предотвращает чувство усталости, стимулируя наше настроение и концентрацию.
Он содержится как в животной, так и в растительной пище. Однако степень абсорбции варьируется. Около 15-35% в мясе, рыбе и яйцах, по сравнению с 1-20% в овощах, хотя это можно изменить, как вы увидите ниже.
Даже механизм всасывания другой. Оба всасываются в кишечнике, но овощ регулируется физиологическими потребностями. Например, во время менструации или кровотечения всасывается больше из-за потерь.
Мифы о вегетарианстве: ни один растительный белок не является полным
Вы когда-нибудь слышали, что нужно смешивать бобовые с крупами? Таким образом компенсируется аминокислотный дефицит обоих. В случае бобовых культур не хватает метионина, а злаков — лизина и треонина. Принимая во внимание вышесказанное, логично думать, что это правда. Частично да, но не полностью.
Прежде всего, это бобовые, такие как нут, соя и фасоль, и злаки, такие как амарант, которые действительно содержат все незаменимые аминокислоты. Также квиноа (это псевдозерновые), семена конопли и фисташки. Таким образом, это применимо только к чечевице, гороху, арахису, рису, пшенице, овсу и просу.
Во-вторых, комбинацию можно сделать, но не обязательно в одном приеме пищи. Под этим я подразумеваю, что у нас есть непрерывное хранилище, в котором они откладываются, поскольку мы потребляем разные белковые единицы.
В заключение, вегетарианская диета абсолютно здорова и содержит все питательные вещества, несмотря на мифы о вегетарианстве, столь широко распространенные среди населения в целом.
